Le Kernotto est une alternative parfaite au riz. C'est un grain très savoureux et tendre, il est à base d'une ancienne variété d'épeautre suisse UrDinkel.
Alors on se le fait ce Risotto de Kernotto.....
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon
1 gousse d'ail
1 dl de vin blanc
6 dl de bouillon de légumes
1 poireau (vous pouvez remplacer par des champignons)
50 gr de beurre
3 cs d'huile de colza
0,5 dl de crème
sel et poivre
50 gr de gruyère râpé
Préparation :
Couper l'oignon en deux et en petits morceaux. Couper l'ail un peu plus gros pour pouvoir le presser.
Faire revenir ces deux ingrédients dans la poêle avec un peu d'huile de colza, ajouter le Kernotto et le faire revenir légèrement.
Déglacer au vin blanc et recouvrir avec le bouillon de légumes, dès que le Kernotto a absorbé le liquide verser un peu plus de bouillon de légumes.
Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, couper en morceaux et bien laver. (vous pouvez remplacer les poireaux par des champignons).
Ajouter le poireau au Kernotto et ajouter à nouveau le bouillon pour que tout soit couvert.
Après environ 25 minutes de cuisson totale, affinez le Kernotto avec le beurre, de l'huile de colza, de la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Retirer la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé.